板栗焖烧猪蹄
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哦哟我嘟
哪啥，上一回不是去菜市，拎回家一整只猪腿嘛，咱家吃肉还是不猛烈，5斤多的猪腿，至少要分三回才能全部消灭完。冬天了，就爱用砂锅来烧菜，它保温性能好，小火慢焖，最能体现菜肴之美味。一般，像大肉或耗时长的菜菜，只能周末才会亮相餐桌的，但那一日公司限电，下午全部休息，所以提前一晚就拿出冻层的肉，中午下班回家就进厨房，拿出提前备好的食材，料理一锅温暖的美味，不负冬日好时光。。。
猪蹄，板栗，都是滋补佳品，两者结合，香气扑鼻，营养又可口，喜欢的就快跟紧精灵的脚步哦。。。
猪蹄，板栗，都是滋补佳品，两者结合，香气扑鼻，营养又可口，喜欢的就快跟紧精灵的脚步哦。。。
时间: 1-2小时
食材
猪蹄
800克
板栗
220克
油
30毫升
盐
3克
豆瓣酱
20克
大葱
30克
干辣椒
5个
八角
1个
香叶
3片
桂皮
1块
生姜
15毫升
料酒
30毫升
生抽酱油
15毫升
浓缩鸡汁
5毫升
步骤
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1. 猪蹄肉，清理干净杂毛。 -
2. 去壳的板栗准备。（精灵用的是以前处理好，放冻层的存货）
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3. 猪蹄加料酒，加水浸泡1小时，中间换水2回。
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4. 板栗加温水浸泡10分钟后，去皮备用。
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5. 各式配料准备。
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6. 浸泡好的猪蹄，加料酒和生姜焯出血水。
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7. 焯水的猪蹄，在流动的水下洗净沥水。
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8. 热锅凉油，下姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒。
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9. 煸炒出香味后下沥水的猪蹄。
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10. 炒至肉皮紧缩时淋入料酒去腥。
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11. 加入生抽酱油。
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12. 加入豆瓣酱。
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13. 翻炒至食材全部裹满酱汁后，加足量的热水。
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14. 大火烧开后转入砂锅中，入大葱段。
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15. 汤汁再次沸腾后转最小火，焖1小时。
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16. 加入板栗。
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17. 焖煮30分钟，加盐。
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18. 加浓缩鸡汁调味。
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19. 最后再焖煮5分钟即可。
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20. 成品图。
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21. 成品图。
小贴士
1：猪蹄先浸泡出血水，再用料酒水焯出血沫子，可去腥气。
2：喜辣的，可适量的加大辣椒的量。
2：喜辣的，可适量的加大辣椒的量。
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