清蒸藕丸子
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半窗疏影洋
平日家里买藕都是切片清炒或是与排骨一起煮汤，我嫌剁藕泥麻烦很少做藕丸子，这次我用菜擦子把连藕擦细，再放案板上随便剁几下藕泥就很碎，这样做比直接用刀剁省事多。
时间: 1-2小时
食材
猪肉馅
200g
连藕
1节
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
胡椒粉
一小勺
蚝油
一汤匙
水淀粉
适量
步骤
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1. 猪肉馅中放入葱姜蒜末、适量盐、少许胡椒粉、少许水搅打均匀。 -
2. 连藕用菜擦子擦成细丝。
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3. 擦丝的连藕再放在案板上剁碎。
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4. 把剁碎的连藕捏干水分放入肉馅中拌匀。
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5. 放入一小勺淀粉拌匀。
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6. 把拌好的连藕猪肉馅捏搓成团码入盘中。
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7. 放入蒸锅里水沸后蒸15分钟左右。
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8. 另起一口小锅，倒入半小碗高汤，放入一汤匙的蚝油搅匀，淋少许水淀粉勾薄芡。
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9. 把做好的芡汁淋在蒸好的藕丸子上。
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10. 表面撒上少许葱花装饰即可。
小贴士
高汤可以用鸡汤也可以用排骨汤，也可以取一小块瘦肉剁碎加姜末、胡椒粉煮几分钟，滤去肉末，剩下的汤汁就可以做高汤使用，既快捷又省事。