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清蒸肉丸子
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_野生草莓
每天都是瘦肉炒蔬菜，都吃腻到不行。只能把猪肉变着法来吃，红烧狮子头太热气，来个清蒸吧，原味又不上火。放点马蹄，爽脆口，香菇提味，这样做出的肉丸子不会很腻。放点上海青来点缀，肉丸子就像荡漾在碧波上。
食材
猪肉末
250g
马蹄
适量
香菇干
适量
中筋面粉
适量
上海青
适量
鸡蛋
适量
酱油
适量
蚝油
适量
橙皮
适量
生粉
适量
步骤
  • 1. 买回已经加工好的猪肉末。 7个马蹄，切末，香菇干泡软切末
  • 2. 把鸡蛋打入肉末里，放入香菇末和马蹄末，放适量的盐。开始搅拌均匀。
  • 3. 倒入生粉和面粉 一开始不要倒太多，可在后面捏肉丸的时候，适当加入。
  • 4. 如果肉末比较湿，还得逐渐加入面粉和生粉。 慢慢揉成一个个肉丸子的形状。
  • 5. 上蒸锅
  • 6. 准备做调料，放水、少许盐、酱油、蚝油、少许生粉。 刚好有吃完橙子的橙皮，就把它撕进去了，纯属随心。
  • 7. 蒸到八成熟的时候，倒入调好的料汁。 蒸少许时间，用筷子去翻动一下肉丸子，让肉丸子更入味，颜色更好看。 中间四个丸子，因为不好翻动，所以没翻。
  • 8. 少许上海青，用开水烫下，放在外围摆设。 出锅
小贴士
①面粉和生粉一开始不要倒太多，可在后面捏肉丸的时候，适当加入。
②倒入料汁后，适当翻动一下，使丸子更入味，，颜色更均匀。
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