小鸡炖粉条
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奚笑天沙
小鸡炖粉条，东北人的经典菜。小笨鸡炖起来很难熟，很费功夫。所以就用高压锅来解决了，但是还是要先用炒锅炒过，再用高压锅来压，这样菜会更有滋味。炖小鸡的调料不用过多，有八角和姜就可以
食材
小笨鸡
1只
粉条
150g
油
适量
盐
适量
八角
适量
葱
适量
酱油
适量
姜
适量
料酒
适量
步骤
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1. 小笨鸡洗干净剁小块，开水焯水控干。 -
2. 葱，姜切碎备好。
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3. 炒锅热油，（不要太多，小鸡很肥），炸香八角和姜。
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4. 放入小鸡块翻炒，炒到鸡肉表面发干出油。倒入酱油翻炒上色。断火。
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5. 倒入高压锅，放入开水。加入料酒和盐盖好。开锅后煮压15分钟。断火，手动放气。
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6. 放完气，下入粉条，再盖好，煮压2分钟，自然放气。
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7. 最后开锅，放点葱碎。
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8. 拌匀即可。
小贴士
炒小鸡的时候一定要炒出油在加酱油炒香上色后，放入高压锅，加水一定要加开水，这样的炖熟的小鸡味道才好。