红提果酱
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前手缆谂媒
好的果酱是手工熬制的可以流淌的。除了用冰糖腌渍果肉冷藏8小时以上，熬制果酱达到103度外，清洗提子和去籽的过程才长呢。皮不要丢弃，不说其营养成分，单说亘亘的口感就很吸引人。
红提含有多种果酸、维生素、矿物质。味甘酸性平，补气血强筋骨，养颜、止咳、安胎。红提葡萄穗大、色泽艳丽、质地脆硬、含糖量高，其药用、营养、保健作用十分明显，低血糖时食用50克左右即可缓解，会立即解除低血糖的症状。
提子腌渍后水分好大，我熬了40分钟才到103度。提子本身的糖分在20%左右，所以我加了30%的冰糖，果肉和糖的总量是1768克，成品1038克，成品率58.7%。
问我为何做这么多，我是要送人滴^_^
红提含有多种果酸、维生素、矿物质。味甘酸性平，补气血强筋骨，养颜、止咳、安胎。红提葡萄穗大、色泽艳丽、质地脆硬、含糖量高，其药用、营养、保健作用十分明显，低血糖时食用50克左右即可缓解，会立即解除低血糖的症状。
提子腌渍后水分好大，我熬了40分钟才到103度。提子本身的糖分在20%左右，所以我加了30%的冰糖，果肉和糖的总量是1768克，成品1038克，成品率58.7%。
问我为何做这么多，我是要送人滴^_^
食材
提子果肉去籽
1360g
冰糖
408g
柠檬汁
3大滴
步骤
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1. 每棵提子都要这样剪下来，不要硬揪，容易让葡萄有缺口，洗时进入脏东西 -
2. 用牙膏揉搓提子至少5分钟，然后用水冲净，脏东西都冲掉了。沥干水
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3. 盐水泡10分钟后用清水反复冲干净
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4. 沥干水后用刀先去提子的根部
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5. 再从中间切一刀，去掉籽
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6. 用冰糖腌渍过夜，至少8小时以上。买颜色发黄的冰糖，一分钱一分货
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7. 水分好大呃
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8. 倒入铜锅开熬。大火烧开小火慢熬
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9. 小火是这样滴
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10. 撇去浮末。用铜锅熬果酱最正宗，不锈钢或者搪瓷锅也可，不能用铁锅。法国每个家庭都有一只铜锅用来熬果酱。用铜锅熬果酱的优势，就是铜锅导热快，不粘锅，蒸发快，即使你离开一会，也不会粘锅
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11. 20多分钟后加入大约5克柠檬汁，挤三下就是，一是调味，二是防腐，三是帮助提子析出果胶
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12. 提子水分大，熬了40分钟，测出温度103度，这个温度也是果胶可以凝固的温度
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13. 熬果酱前，将玻璃瓶及其盖子水煮5分钟以上，拿出沥水，靠玻璃瓶自身的热度可以晾干
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14. 趁热将果酱装入瓶内，拧紧盖子，倒扣放凉，放入冰箱冷藏，第二天后即可以吃了。不开封放置两个月没有问题，细节掌握的好，可以放置半年，吃取时不要带入生水和油
小贴士
果肉要腌渍8小时以上，熬制要达到103度，清洗提子要彻底，提子皮要保留！以上的话共说三遍^_^