用砂锅煮蛋，非常方便，水沸即关火，略焖就可以达到自已想要的状态，你想要几分熟，就能焖至几分熟，再将煮好的蛋略加工，就是自已喜欢的日式蛋。
我用的鸡蛋是无抗鸡蛋，个头较小，所以按照平时超市买的普通鸡蛋的时间焖制，溏心小了点，不过正合儿子的心意。