鸡爪卤鸡蛋
1.2万热度
123收藏
收藏
|
染指的悲伤昆琦
这是新学的一道菜 以前怕鸡瓜会弄破鸡蛋 都是分开卤的 这次试了一下 只要不用劲翻动食材 卤蛋还是能够保持完整的 且两种放在一起卤还更好吃
食材
鸡爪
500g
鸡蛋
10个
红糖
适量
盐
适量
酱油
适量
八角
适量
花椒
适量
桂皮
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
橘子皮
适量
步骤
-
1. 准备食材:鸡蛋煮熟泡在冷水里剥去壳 鸡爪浸泡水里化冻 -
2. 调料:红糖(更上色)酱油 盐 八角 花椒 桂皮
-
3. 生姜切片 蒜头去皮 糖放塑料袋里碾碎 八角桂皮花椒洗一下泡水中
-
4. 老酒 干桔子皮
-
5. 剪去鸡爪指甲 洗净沥水
-
6. 锅里放冷水和桔皮 倒三勺老酒下鸡爪煮开五分钟捞出鸡爪
-
7. 锅里放一点油煸香姜蒜 加入八角桂皮花椒 加入鸡爪和鸡蛋 加入适量老酒 红糖 酱油 盐和温水大火煮开十分钟转小火再煮十分钟
-
8. 其间用筷子轻轻翻动一下食材 让它们受热受味更均匀 好吃的鸡爪卤鸡蛋就做好了
小贴士
用筷子轻轻翻动一下食材，防止鸡爪破皮。