椒盐土豆虾
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periodical企鹅
土豆焦香绵软，鲜虾皮酥肉鲜，你更中意哪一个~~~
时间: 10分钟内
食材
鲜虾
250克
土豆
1个
干辣椒
20克
麻椒
1小把
大蒜
4瓣
香葱
2棵
姜
适量
白胡椒粉
少许
料酒
1茶匙
椒盐
适量
食盐
少许
步骤
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1. 主要食材：鲜虾、土豆、干辣椒、姜、香葱、大蒜（小青尖椒） -
2. 鲜虾去头去虾线处理干净
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3. 去头去虾线的鲜虾放入碗中，加入少许食盐、白胡椒粉、姜丝抓匀腌渍20分钟。
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4. 腌渍虾的时候处理辅料，干辣椒切小段、姜切丝、小青尖椒切小圈，香葱和大蒜分别切末。
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5. 土豆去皮先切成大片，再改刀成土豆条。
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6. 腌渍好的鲜虾，加入适量干淀粉。
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7. 加入干淀粉后抓匀。
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8. 锅内热油后放入拌好淀粉的用中火虾炸熟捞出。
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9. 油温升高后，放入虾快速促炸一下使虾壳更酥脆，捞出控油
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10. 用炸虾的油，把土豆炸一下。
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11. 土豆炸制金黄熟透外皮略焦盛出。
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12. 锅中留少许底油，依次放入姜丝、蒜蓉、葱花、青椒圈、干辣椒、麻椒等辅料炒出香味。
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13. 放入炸过的虾和土豆快速垫炒均匀。
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14. 加入椒盐
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15. 再次翻炒均匀即可盛出
小贴士
让虾壳更酥脆的小窍门；
1、炸虾时拍层干淀粉，虾炸出来会更酥脆
2、大火热油快速促炸一下能使虾壳更酥脆。
1、炸虾时拍层干淀粉，虾炸出来会更酥脆
2、大火热油快速促炸一下能使虾壳更酥脆。