啤酒鸭翅根
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孤单deafen
鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。
时间: 10-30分钟
食材
鸭翅根
500g
青岛啤酒
1罐
生抽
20ml
白糖
8g
盐
10g
姜
1小块
葱
5g
花椒
适量
大茴
适量
蒜
3粒
色拉油
30g
步骤
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1. 准备鸭翅根和啤酒。并把鸭翅根洗净。 -
2. 把姜切丝、葱切丁、蒜切片及花椒、大茴准备好待用。
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3. 锅置火上加入色拉油。油温7成热时先放入花椒、大茴炸香，再放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
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4. 然后放入鸭翅根翻炒。
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5. 鸭翅根刚要变色时，放入生抽、盐和啤酒。
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6. 并加入白糖翻炒均匀。
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7. 然后盖上锅盖中小火焖煮至肉烂。
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8. 再大火收汁即可。
小贴士
加啤酒就可以不再加料酒了。
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