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酒鬼花生
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credit孤独
冬至了,也就是说从现在开始正经八百的进入了漫长寒冷的冬季。

以往北方的冬季是要“猫冬”的,不过猫冬现在看来是老黄历了,以前漫长的冬季人们无事可做,为了躲避风寒只有猫在家里。猫冬时节人们喝点小酒,打打牌,吹吹牛皮是打发苦闷日子的最好娱乐。

就着花生米喝小酒,可能是很多汉子们比较喜欢的。

记得在农村时,劳作了一天的男人们,回家用手巾呼啦啦擦洗几下后,最爱的就是能够喝上二两小酒。这时,家人就在炕上摆上一张小炕桌,码上几碟子小菜,倒上一壶烧酒给劳累一天的劳力解乏。酒就是瓜干做的烧酒,菜无非就是几种自家腌的小咸菜,偶尔的会奢侈的摆上一盘子炸花生,这碟子炸花生摆在桌子上就特别的让人眼热。

在大人喝酒的时候,我们这些小孩子就爱凑在一边,主要是听他们说话,听他们说一些在我们听来仿佛是很遥远的关于地里的农活的闲话,和道听途说来的时事,看他们几杯酒以后的面红耳赤。这时候我心里就满是憧憬和自豪,渴望着长大。

后来自己学会了喝酒,但却不把花生米当回事了,现在咱老百姓的生活殷实了,无论春夏与秋冬,总能买得到各种时鲜菜蔬,各种禽肉,谁还稀罕花生就酒呢。

酒鬼花生,不知道是谁给它起的名字,想必也是一个爱好喝两口的人,不然怎么体会的出这里面的美妙。寒冷飘雪的日子里,坐在热烘烘的炕头,用一盘炸制的焦香酥脆,麻辣咸香的花生米就着喝点小酒真的是件惬意的事。
时间: 1-2小时
食材
花生
250g
400g
1茶匙
麻椒
1茶匙
干红辣椒
20g
步骤
  • 1. 生花生米用温水浸泡后搓掉红皮。
  • 2. 花生米放入干净容器里倒入没过花生米的清水,调入精盐浸泡2小时后捞出控水备用。
  • 3. 干红辣椒洗净切成斜段。
  • 4. 炒锅里倒入油放入浸泡好的花生米,开小火炸制。
  • 5. 炸至花生米颜色微黄后捞出,锅里流底油。
  • 6. 锅里放入辣椒段,麻椒粒,开小火炒至辣椒干脆。
  • 7. 倒入炸好的花生米,炒匀。
小贴士
1、花生米搓掉红皮后用盐水浸泡腌渍一段时间,可入味。
2、花生米冷油下锅,小火慢炸,极易控制温度。
3、辣椒麻椒要下火煸炒防止焦糊。
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