糟卤醉熟蟹
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清秀
醉蟹一般都是生蟹醉的，一来总觉得不卫生，二来我觉得花雕酒的酒味太浓！我吃不下！所以今天照着网友的方子做了个糟卤醉熟蟹！这个味道我喜欢！
时间: 1-2小时
食材
螃蟹
4个
糟卤汁
150克
花雕酒
150克
高度白酒
40克
冰糖
30克
花椒
3克
桂皮
1段
八角
2个
香叶
4片
干辣椒
6个
盐
适量
美极鲜味汁
20克
薄盐生抽
30克
姜
1段
葱
1棵
蒜瓣
2个
香菜
1棵
步骤
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1. 螃蟹用水洗净 -
2. 放入蒸笼里上火蒸15分钟
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3. 蒸好的螃蟹冷却
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4. 准备配料：八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、香菜、冰糖
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5. 锅中放入适量清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、冰糖煮沸后浸泡一会
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6. 加入生抽和鲜味汁
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7. 加入花雕酒
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8. 加入糟卤汁
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9. 加点盐
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10. 再次煮沸关火,加入切小的香菜自然冷却
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11. 冷却后加入高度白酒
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12. 螃蟹去掉外面的棉线，放入容器中
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13. 把冷却的糟卤醉汁倒入锅中，一定要把螃蟹浸没
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14. 加盖放入冰箱冷藏
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15. 浸泡24小时后就可以享用了
小贴士
兑好的卤水可以自己尝一下，味道要比平时做菜时咸点，这样浸泡出的食材才正好！浸泡的时间最少要24小时
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