干白花雕醉蒸蟹
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荀伊人淡雅泪
据说,花雕和大闸蟹更配?
可我,偏不按常理出牌,加些干白,传统风味加上异国风情,有何不可。
此次,京东的试吃大闸蟹活动,有幸被选中。大闸蟹如约而至,非常及时,虽长途跋涉,但仍然只只鲜活,健康肥满,让老饕垂涎欲滴,直呼快到碗里来。
此次,醉蒸蟹的卤汁中,除了添加了干白,还在大料中添加了一味甘草,让食者在享受了卤香与酒香之后,嘴里还能有一丝回甜,岂不妙哉。
可我,偏不按常理出牌,加些干白,传统风味加上异国风情,有何不可。
此次,京东的试吃大闸蟹活动,有幸被选中。大闸蟹如约而至,非常及时,虽长途跋涉,但仍然只只鲜活,健康肥满,让老饕垂涎欲滴,直呼快到碗里来。
此次,醉蒸蟹的卤汁中,除了添加了干白,还在大料中添加了一味甘草,让食者在享受了卤香与酒香之后,嘴里还能有一丝回甜,岂不妙哉。
时间: 10-30分钟
食材
大闸蟹
3只
花雕
200ml
干白
50ml
生抽
150ml
冰糖
150g
姜
30g
花椒
1g
八角
2个
桂皮
8g
香叶
3张
陈皮
3g
甘草
3g
盐
适量
黑糖老姜
20g
紫苏包
1个
步骤
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1. 此次,京东的试吃大闸蟹活动,有幸被选中。大闸蟹如约而至,非常及时。
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2. 虽长途跋涉,但仍然只只鲜活,健康肥满,让老饕垂涎欲滴,直呼快到碗里来。
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3. 将大闸蟹放入清水,加适量盐,养一两个小时,排污。
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4. 准备卤料。最左边的是黑糖老姜,是京东大闸蟹礼包里附送的。如果没有,可以自己用红糖和老姜代替,也可不放。
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5. 一锅清水,放入卤料烧开后,转入中小火,继续煮15到20分钟。
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6. 倒入花雕,煮沸。关火。
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7. 加入干白。放置一旁,冷却。
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8. 蒸锅接水,水里放入姜和紫苏包。紫苏包是大闸蟹礼盒里附送的,可用紫苏叶取代或则不放。取出清水中的大闸蟹,用小刷子刷洗干净。
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9. 将大闸蟹放于蒸格,肚子朝上,以免蟹黄蟹膏流出。蟹肚上,放姜片。大火,蒸15分钟。
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蟹肉性寒,具有滋阴补髓,清热散瘀的功效。可用于瘀血肿痛,骨质疏松等食疗。
同样,蟹肉性寒,食用时,可配温热性食物,如姜茶,白酒等。
切记,蟹肉不能与柿子,猕猴桃,南瓜,蜂蜜同食,易致中毒。
同样,蟹肉性寒,食用时,可配温热性食物,如姜茶,白酒等。
切记,蟹肉不能与柿子,猕猴桃,南瓜,蜂蜜同食,易致中毒。