花雕蛋蒸蟹
8.7万热度
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秋水意向嫳青
花雕酒可直接饮用，春夏可冰镇着喝，秋冬可暖烫后饮用，而且饮者，小酌几杯，雅趣得只配一小碟茴香豆即可。花雕酒除了佐菜饮用之外，不少名菜都是用花雕酒烹制，因而其菜有一种独特的品性，借酒发威。例如花雕鸡、花雕烩蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹最好饮花雕酒，蟹性凉，花雕酒暖胃，这是最佳的搭配。
时间: 30分钟-1小时
食材
螃蟹
1只
鸡蛋
2个
牛奶
150g
盐
3g
花雕酒
100g
葱
1段
姜
1块
步骤
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1. 原料 -
2. 螃蟹洗净，用花雕酒、姜葱和水混合，放入螃蟹稍微腌制10分钟，然后取出花蟹，放入盘中。
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3. 鸡蛋加牛奶混合。
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4. 加盐调味，用筷子轻轻搅匀，撇去浮抹。
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5. 放入腌好的螃蟹。
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6. 放入蒸锅中，开锅后再蒸10分钟，出锅后再淋少许花雕酒即可。
小贴士
厨房小语：蒸蛋的时间不宜过长，蛋与蟹老了就失去了口感。