1. 上一个【如何处理大头虾】的视频食谱已经讲了如何能把虾子加工到这个地步，所以这里不多讲了。弄成这样的好处是更容易食用、入味，腥味也会减少。https://www.xiachufang.com/recipe/102264857/

2. 准备食材:剪好的虾子，这里我用的是“大头虾”。当然其他品种的虾子都可以，关键是新鲜度要够。姜切片，柠檬或酸柑切开备用。

3. 清水煮滚，放入柠檬或酸柑，再放入虾子煮熟，约煮2-3分钟。视虾子大小决定!放入柠檬或酸柑煮出的虾子能有效的去腥增香。如没有也可用姜片替代。

4. 煮好后捞出放入冰水中镇凉。

5. 煮醉虾汁:清水+鱼露+盐+糖+姜片煮滚即可关火。

6. 煮滚后倒入一个干净无油的容器放凉。一定要放凉。

7. 放凉后才倒入花雕酒。

8. 把煮好镇凉的虾子泡入“醉虾汁”中，放入冰箱冷藏浸泡4~6小时即可食用。