蛏肉味道鲜美，营养丰富，有一定的医药作用，蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。蛏子肉嫩而鲜，风味独特，用红酒烹调出来的蛏肉口感更胜一筹，加了红酒就不需加料酒，也不需加白糖。