鲜虾馄饨面
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家小沫小柒柒杯
自己擀皮包出来的有着大粒鲜虾的美味馄饨，冻在冰箱里，想吃的时候随时可以拿出来煮，非常方便。简单的加份面条和青菜就变成了一碗 家常 的馄饨面。
当然比不得人家那著名的广东小吃云吞面那么讲究，只是将就家里能找到的食材使用而已。
馄饨皮是自己用鸡蛋和的面擀的、家里没有竹升面 只有厦门面线，汤也只是普通的盒装高汤……这是一碗不正宗的云吞面，不过早点来这一碗 还是觉得很美味……
当然比不得人家那著名的广东小吃云吞面那么讲究，只是将就家里能找到的食材使用而已。
馄饨皮是自己用鸡蛋和的面擀的、家里没有竹升面 只有厦门面线，汤也只是普通的盒装高汤……这是一碗不正宗的云吞面，不过早点来这一碗 还是觉得很美味……
食材
猪肉馅
250g
面粉
250ml
鸡蛋
2个
青菜
2颗
细面条
1份
料酒
适量
盐
适量
糖
适量
胡椒粉
适量
生抽
适量
水
适量
玉米淀粉
适量
小葱
适量
姜
适量
花椒粉
适量
鸡粉
适量
鸡清汤
适量
鲜虾仁
适量
步骤
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1. 面粉中加入鸡蛋和少许盐 -
2. 加入适量的水和成面团，和平时的饺子面差不多软硬即可
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3. 将和好的面团稍微醒制20分钟
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4. 用玉米淀粉当手粉擀成很薄的面皮
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5. 切成方形的馄饨皮备用
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6. 猪肉馅中加入葱姜末、料酒、胡椒粉、花椒粉、生抽、盐、糖、鸡粉，顺着一个方向搅拌上劲儿
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7. 将鲜虾去壳剥出虾仁，一分为二，加入拌好的肉馅中
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8. 馄饨皮上放适量肉馅和大块的虾仁
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9. 包成如图样子的馄饨
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10. 包好的鲜虾馄饨，如果不能一次吃完，可以速冻保存
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11. 准备细面一份及青菜少量
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12. 将高汤（我用的是盒装的鸡高汤）加入到锅中，煮开，下入鲜虾馄饨煮熟捞出
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13. 再下入细面煮熟，同时将青菜一起烫熟
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14. 将面和汤加入到盛了馄饨的碗中即可
小贴士
擀馄饨皮的时候用玉米淀粉做手粉比用面粉做手粉效果更好
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