翡翠鲜虾馄饨
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久醉绕心弦裔
我家老公很喜欢吃饺子,所以我经常包给他吃,最近天气特别冷,我突然想,如果把饺子变成馄饨,喝碗热乎乎的汤,肯定会很舒坦。于是,就用肉和虾包了点试试,还叫了一个朋友来吃,没想到非常好吃,鲜美的馄饨再加上热乎乎的汤,喝完心里暖融融的。以前不爱包馄饨是因为不会弄那个馄饨皮,妈妈和姥姥都是用擀面杖自己擀一张圆饼然后切的。这次用的压面机压的,虽然麻烦点,可是为了好吃,真的值得呢。
时间: 30分钟-1小时
食材
小麦面粉
400g
猪肉
300g
虾仁
100g
香菇
100g
韭菜
150g
油
适量
盐
适量
味极鲜
适量
料酒
适量
鸡精
适量
蚝油
适量
大骨汤
适量
紫菜
适量
虾皮
适量
菠菜汁
适量
步骤
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1. 新鲜菠菜用料理机榨汁,滤去残渣。
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2. 面粉加菠菜汁揉成一块光滑的面团。醒20分钟左右。
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3. 猪肉剁碎,香菇洗净焯一下水然后剁碎。
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4. 鲜虾剥皮,去掉背部的虾线,切成丁。
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5. 加油,味极鲜,蚝油,料酒拌匀入味。
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6. 加入韭菜,加盐和鸡精。拌匀。
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7. 醒好的面团用压面机压成面片。
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8. 压到5档的厚度,然后切成长方形。
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9. 如图所示,切成梯形。
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10. 取一个面片,放上适量的馅儿。新手可以少放点馅儿容易包。我喜欢吃馅儿大的。
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11. 从短的一头向长的一头卷起来。两端捏紧。
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12. 把手中的馄饨180度转圈,然后把两头向中间捏紧。
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13. 包好的馄饨。
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14. 锅里烧开水,把馄饨下锅煮至浮在水面。
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15. 捞出备用。
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16. 虾皮和紫菜提前用水冲一下。
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17. 锅中倒入大骨汤,放虾皮和紫菜,烧开后淋入一个鸡蛋。放盐,鸡精调味。
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18. 把做好的汤盛在碗里即可。
小贴士
揉面的时候用菠菜汁,可以使成品翠绿鲜艳,增加食欲。
馄饨的包法可能因人而异,我是跟妈妈学的,我包的不是很好看,这个要多练就好了。
馄饨的汤用大骨汤更加营养。
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