辣拌生芥菜头
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屈耳边情话
小年前几日上街买菜，偶遇有新鲜芥菜头大喜。买回家的芥菜头去掉残留的叶瓣洗净切细丝，用辣椒碎和辣椒粉拌匀装瓶密封起来，过年那几日拿出来佐餐，别提多解腻了。
食材
芥菜头
1154g
橄榄油
10g
盐
15g
生抽
5g
辣椒碎
50g
辣椒粉
50g
步骤
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1. 准备好新鲜芥菜头。 -
2. 去掉叶瓣清洗干净、细细切丝。
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3. 切好的全部芥菜头丝。
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4. 加入盐。
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5. 簸匀腌制半小时。
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6. 挤净水分。
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7. 加入辣椒粉和辣椒碎。
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8. 拌匀。
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9. 分装入瓶。
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10. 密封后放入冰箱保存。
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11. 10天后取出部分芥菜头丝。
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12. 淋入生抽。
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13. 调入橄榄油拌匀即可食用。
小贴士
1、购买芥菜头选择色泽较为青绿，根部无粗厚老皮的口感最佳。
2、芥菜头丝加盐腌制后再用调味料拌匀口感更脆嫩。
3、过年吃的较为油腻搭配芥菜头丝最为解腻。
2、芥菜头丝加盐腌制后再用调味料拌匀口感更脆嫩。
3、过年吃的较为油腻搭配芥菜头丝最为解腻。
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