蒜蓉扁豆丝
1.4万热度
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glorify祝愿
因为扁豆所含的毒性物质“皂甙、皂素”能被持续高温破坏，所以烹制扁豆应充分加热，使里外熟透，必须掌握完全熟透的原则，吃着没有豆腥味，这样就能避免中毒。所以把扁豆切丝炒制，这是保证其熟透的一种简单的方法。
时间: 10分钟内
食材
扁豆
500g
油
适量
盐
适量
味精
少许
蒜
1头
步骤
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1. 把扁豆摘洗干净 -
2. 将其切丝
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3. 把蒜切粒
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4. 锅烧开水，加少许盐，放入扁豆丝，焯煮2分钟
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5. 捞出过冷水
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6. 然后沥净水分备用
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7. 热锅凉油，放入蒜末，小火炒香
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8. 放入扁豆丝
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9. 翻炒均匀，烹入少许水
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10. 加盐、味精调味
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11. 继续将其炒匀，即可关火
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12. 出锅装盘，即可上桌品味
小贴士
1、不宜加酱油。
2、焯煮时一定要保证扁豆丝熟透。
2、焯煮时一定要保证扁豆丝熟透。