酥炸酸甜肉片
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飞雪bribe
经过用蛋糊裹油炸的猪肉片，非常的香酥，炸好后可以直接当下酒菜。但是配上酸甜酱后让这道菜变得口感香脆酸甜，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，颇受我们一家的喜爱，也是一道极好的开胃菜。
时间: 10-30分钟
食材
猪瘦肉
300克
鸡蛋
1个
面粉
适量
细香葱
适量
老姜
适量
白酒
适量
冰糖
适量
香醋
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 所有食材备齐。 -
2. 先把姜和葱洗净，姜切成丝，葱白切成段，用少许白酒腌制一会，再用手把姜葱抓出味成姜葱汁。
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3. 猪肉洗净切成片。
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4. 肉片里加入少许盐，胡椒粉。
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5. 再加入姜葱汁搅拌匀，让其腌制10分钟入味。
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6. 面粉里打入鸡蛋。
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7. 把鸡蛋和面粉搅拌成面糊。
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8. 把腌制好的猪肉到入鸡蛋糊搅拌均匀，让肉片裹上面糊。
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9. 油烧热至5分热，用筷子把肉片一片片放到油炸。
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10. 用小火炸至肉片浮起，表面微黄捞起控干油份。
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11. 油再次烧至高温，倒入肉片复炸。
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12. 炸至金黄捞起，控干油份。
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13. 锅里留少许油，倒入白糖用小火不停的翻炒。
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14. 直到把白糖炒成焦糖，倒入料酒，香醋炒匀。
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15. 倒入炸好的肉片翻炒匀，让每片肉片均匀的裹上糖浆。
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16. 用生粉和清水勾兑成薄芡倒入肉片里翻炒至均匀。
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17. 装盘撒上香葱碎即可食用。
小贴士
1 姜葱汁可以去除肉的腥味，也会让肉的味道更香醇。
2 复炸过的肉片会更香脆。
3 除了瘦肉外还可以用猪里脊肉。
2 复炸过的肉片会更香脆。
3 除了瘦肉外还可以用猪里脊肉。
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