香辣酸菜肉片
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贺不败君王
酸菜分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜等等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。这道香辣酸菜肉片应该说是结合了水煮肉片和酸菜鱼的特点吧！酸辣爽口，肉片滑嫩，开胃又下饭。香辣酸香的汤汁，加上滑嫩的肉片，一盆色香味俱全的开胃菜就这样被食欲大增的.
时间: 10-30分钟
食材
猪梅花肉
300g
酸菜
200g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
白胡椒粉
适量
蚝油
适量
花椒粒
30g
辣椒
20g
干红薯淀粉
30g
姜
适量
步骤
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1. 主料：酸菜、梅花肉 -
2. 把梅花肉切薄片，用红薯淀粉、盐、、料酒、白胡椒粉拌均匀，15分钟左右让肉充分的吸收，这样煮出来的肉片很嫩滑
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3. 泡酸菜切小片或切丝（随自己喜好），老姜切末
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4. 热锅凉油
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5. 油热6成下入一半的花椒粒
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6. 辣椒段爆出香味
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7. 加酸菜和老姜末继续翻炒出香味
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8. 加高汤或者是水大火烧开
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9. 少量的盐（因为酸菜本身就有咸味，所以盐的量按需在加）
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10. 一片片的把肉片加锅里，待肉片煮的定型熟了，就可以倒入碗里
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11. 另起一锅，热锅凉油，油热5成，下入剩下的花椒粒、辣椒段小火翻炒出香味
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12. 倒进酸菜肉片上面即可
小贴士
在肉片未煮定型钱，不要搅动肉片，因为这样容易使肉片脱浆