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香菇炒猪腰
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思域flap
香菇 ,又名香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。

猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。猪腰子味甘咸、性平,入肾经;有补肾、强腰、益气的作用。
时间: 10分钟内
食材
猪腰
半个
香菇
7朵
适量
适量
料酒
适量
适量
干辣椒
适量
蒸鱼豉油
适量
鸡精
适量
步骤
  • 1. 香菇提前浸泡,发涨变软后,洗净;
  • 2. 香菇用厨房剪刀剪成条备用;
  • 3. 将猪腰对半切开,去掉白色的筋膜,撕掉猪腰外层的薄膜,洗净后切成片;
  • 4. 切成片的猪腰用清水浸泡15分钟;
  • 5. 浸泡后的猪腰,用盐抓洗一遍;用清水彻底清洗干净;
  • 6. 锅里注入清水,将料酒、姜片放入锅里烧开,将猪腰放进锅里汆烫至打卷,捞起放置两分钟后,再用水冲干净渗出的血水;
  • 7. 锅置火上烧热,倒入适量油,立即放入干辣椒碎煸香,煸香后倒入香菇翻炒;
  • 8. 再放入猪腰一同翻炒;
  • 9. 香菇后猪腰都熟透的时候,调入蒸鱼豉油翻炒;
  • 10. 起锅前,调入盐、鸡精翻炒均匀即可。
小贴士
猪腰去掉白色的筋膜,撕掉猪腰外层的薄膜,再浸泡清水,用盐抓洗,这样没有腥臊味。
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