宫保青椒鸡丁
1.5万热度
177收藏
收藏
|
迷乱花海巢
鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，是这道菜的最大亮点。所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔。名扬四海的“宫保鸡丁”据说就是他所创。而今这道菜的版本也非常多，可根据个人口味相应调整配菜即可。
时间: 10-30分钟
食材
鸡胸脯肉
100g
花生仁
100g
青椒
100g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
绵白糖
适量
醋
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
步骤
-
1. 黄生仁用油炒熟， -
2. 鸡胸肉切丁，
-
3. 加入料酒和盐腌15分钟，
-
4. 炒前加1小勺淀粉和2小勺油抓匀，
-
5. 锅中倒油，小火加热，下鸡丁滑散，炒至变色后盛出，
-
6. 锅中倒油，下葱蒜末爆香，
-
7. 下鸡丁和青椒翻炒，
-
8. 加入芡汁（白糖、生抽和淀粉各1勺，料酒2勺，醋3勺，盐和鸡精少许），
-
9. 大火快速翻炒几下，
-
10. 最后倒入炒好的花生仁翻炒均匀即可。
小贴士
1..芡汁中的糖醋比例，可根据个人口味相应调整；
2.鸡丁用铁锅炒，因为有淀粉，需先用小火炒，不然很容易粘锅。
2.鸡丁用铁锅炒，因为有淀粉，需先用小火炒，不然很容易粘锅。