酸菜肥牛
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曾深爱过convert
酸汤肥牛，川菜馆的常见菜，也是俺家冬季餐桌的主力菜，寒冷冬季，热乎乎的来上一大碗，就着米饭，汤汁酸辣开胃，肥牛软嫩美味营养，暖身效果立竿见影。做法简单易上手，食材大众宜购买，口味能让大多数人所接受，即使厨房新手也能轻松搞定。
食材
肥牛
200g
四川酸菜
1棵
冻豆腐
100g
油
适量
生抽
适量
葱
适量
八角
两棵
蚝油
适量
干红辣椒
适量
清水
适量
蒜
适量
姜
适量
步骤
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1. 四川酸菜用清水洗净，再用清水浸泡半小时左右。 -
2. 浸泡好的酸切改刀备用。
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3. 准备好葱姜蒜、八角及干辣椒丝。
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4. 锅烧适量的开水，放入肥牛片焯至变色。
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5. 捞出改刀备用。我买的牛肉片特别长，需要改刀。
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6. 冻豆腐洗干净，挤去水分备用。
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7. 锅烧热油，下入葱姜蒜，八角及干辣椒，炒出香味。
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8. 加入酸菜煸炒。
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9. 加入适量清水或高汤。
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10. 大火煮沸，加入冻豆腐，煮十五至二十分钟。
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11. 加入肥牛，煮沸，加入生抽和蚝油调味。
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12. 出炉，装入容器中即可食用。
小贴士
酸菜里本身有咸味，可根据浸泡的时间决定是否加盐。
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