辣白菜
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老头forum
过年时，大鱼大肉家家户户都不少做，但肉吃多了也会腻得慌，不如换个口味，吃点清爽可口的酸辣白菜。辣白菜比一般的泡菜或咸菜营养丰富,又宜保持新鲜蔬菜的多种维生素。不如做点冬藏、食用两全齐美。
时间: 1-2小时
食材
白菜
1000g
糖
适量
盐
适量
糯米粉
适量
辣椒面
适量
蒜
适量
姜
适量
步骤
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1. 蒜和姜剁成末。 -
2. 与辣椒面搅拌。
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3. 加入盐。
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4. 加入糖。
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5. 少许糯米粉加水调成糊状。
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6. 将糯米粉糊放锅里。
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7. 熬成糯米粥。
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8. 倒入辣椒酱中。
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9. 蒙上保鲜膜，发酵4天以上，备用。
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10. 白菜洗净，掰成块。
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11. 放入盐，腌制12小时。
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12. 放水把盐洗净，白菜挤出水备用。
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13. 加入发酵好的辣椒酱。
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14. 用手均匀搅拌。
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15. 发酵3~4天，白菜有些酸了，即可食用。
小贴士
辣椒酱一定要先发酵；白菜用盐腌之后会很咸，要用水洗去盐；然后加入辣椒酱搅拌均匀，发酵3~4天就可以了。
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