烧茄子
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小时候就喜欢吃老爸做的烧茄子，又听老妈讲茄子内含维生素A、B1、B2、C及脂肪和蛋白质等营养成分，多吃茄子帮助小孩长个，特别对老年人的血管硬化有抑制作用，同时在食疗上有降低高血压、防止微血管破裂的特殊功能。一定要把这道美味与大家分享。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
200g
瘦肉
20g
油
适量
盐
适量
淀粉
适量
糖
适量
白醋
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
酱油
适量
步骤
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1. 茄子去皮，切成块。 -
2. 取少许淀粉加入水调成糊状备用。
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3. 将切好的茄块放入调好的淀粉糊中。
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4. 做锅烧油，待油烧至六层热时，下入粘淀粉糊的茄子。
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5. 翻炸茄子。
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6. 待茄子呈金黄色捞出，控干油。
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7. 做锅倒入少许油，油热放入肉末翻炒。
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8. 加入葱、姜翻炒。
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9. 加入水、酱油。
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10. 加入盐、糖、醋。
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11. 加入调好的水淀粉，熬成汁。
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12. 待汤汁翻花冒泡，快速加入炸好的茄块，停火翻炒。
小贴士
下锅炸茄子时，油要六层热，把茄子炸成金黄色，捞出；溜茄子时，要先把调料和淀粉调好，快速倒入炸好的茄块，迅速停火翻炒，不要在火上时间过长，以免影响外酥里嫩的口感。