水煮肉片
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morality过去
水老肉片这种制作法，先让肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉片
250g
金针菇
适量
绿豆芽
适量
生姜
适量
大蒜
适量
花椒粒
适量
辣椒面
适量
豆瓣酱
适量
大葱
适量
步骤
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1. 准备好所需要的全部材料 -
2. 肉片里加适量的盐和干淀粉，在加入清水，搅匀，保证每片肉都挂上浆
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3. 锅中加水烧开后加入适量的盐，下入金针菇煮熟后捞出
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4. 在下豆芽煮熟
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5. 将煮熟的豆芽和金针菇滤干水份放入大碗里
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6. 锅中加油，下入姜蒜，大葱和花椒粒炒出香味
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7. 下入两大勺豆瓣酱炒出红油
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8. 加入适量的清水，待水开个两三分钟后关火，用筷子夹起肉片下入沸水中，浸熟肉片.起锅之前加入适量的盐和鸡精进行调味。
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9. 浸熟的肉片连同汤汁倒入装有蔬菜的大碗里，酒上干辣椒面，淋上热油，即可
小贴士
1.肉片挂浆一定要均匀，否则肉片下水会后老得很快
2.用浸熟的方法，肉片吃起来会更爽滑，避免将肉煮老
2.用浸熟的方法，肉片吃起来会更爽滑，避免将肉煮老