凉拌土豆片
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Irony丶hyy
云南的土地大部分属于山地，更适合土豆的生长，许多山里人都是吃着土豆长大的，可以说云南人对土豆有一份特殊的感情在里面。在家里主妇们能用土豆做出各种菜肴来比如家常的炒土豆丝、腌菜煮土豆、凉拌土豆、土豆杂菜、辣椒捣土豆泥等等，即使没有肉大家也能用土豆做出一大桌美味佳肴来。今天的这道凉拌土豆片就是一道不错的下饭菜。
时间: 10-30分钟
食材
土豆
350克
油
适量
盐
适量
香菜
2棵
香葱
3棵
辣椒粉
2匙
蒜泥
2匙
蚝油
2匙
生抽
2匙
老抽
少许
花椒油
少许
香油
少许
香醋
1匙
味精
少许
步骤
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1. 土豆去皮洗净，每个土豆剖成两块，然后再切成土豆片。 -
2. 把切好的土豆片放水里洗去表面的淀粉。
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3. 洗好的土豆片放入沸水锅里焯烫两分钟，口感随个人喜好，喜吃脆的时间焯短一些，喜吃软的多焯一会。把焯好水的土豆片过凉水控干水分备用。
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4. 取一小碗，放入辣椒粉两匙、蒜泥两匙。
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5. 锅中倒油烧热，将热油浇在辣椒和蒜泥碗里。
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6. 辣椒碗里放入蚝油两匙、生抽两匙、老抽少许，陈醋半匙，花椒油、香油、味精、盐适量，搅匀后调成味汁。
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7. 将调好的味汁倒入土豆片中拌匀。
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8. 撒一些切好的香菜和香葱拌匀后即可食用。
小贴士
1、土豆片焯水时口感随个人喜好，喜吃脆的时间焯短一些，喜吃软的多焯一会。
2、凉拌菜的调味料可以随个人的喜好放入。
2、凉拌菜的调味料可以随个人的喜好放入。