炝拌莴苣丝
4.5万热度
163收藏
收藏
|
澈叶蓝凌赵
家人很喜欢吃凉拌菜，现在天气一天比一天热，我总是换着法的做凉菜给家人吃，莴苣清炒，凉拌，烧肉都很不错。去菜场买了两根绿心的莴苣，配上红椒，红绿相间，不光在视觉上很漂亮，口感既清脆又爽口！
时间: 10-30分钟
食材
莴苣
2根
红甜椒
1个
油
适量
盐
适量
鸡精
少许
凉拌醋
适量
花椒
10颗
干辣椒
2个
蒜末
适量
胡椒粉
少许
步骤
-
1. 准备好原料，红椒洗净去蒂去籽； -
2. 莴苣去皮洗净擦成丝（或者切成丝）；
-
3. 红椒切成丝；
-
4. 蒜瓣去皮切碎，花椒，辣椒准备好；
-
5. 锅中水烧开，放入莴苣丝焯水；
-
6. 放入红椒丝焯水，快速捞出冲凉；
-
7. 用冷开水浸泡两分钟，控干水份；
-
8. 放入大点的容器中，放适量盐拌匀，腌制五分钟入味，倒掉多余的水分；
-
9. 接着放入蒜末，胡椒粉，盐，鸡精，凉拌醋；
-
10. 炒锅烧热放油，冷锅放入花椒，辣椒，小火至花椒辣椒出香味，关火；
-
11. 把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油）；
-
12. 拌匀后装盘即可食用！
小贴士
莴苣丝焯水后，用少量盐腌制一会儿，口感更脆爽。
-
热门菜谱
-
面拖小黄鱼
45收藏751.6万热度 -
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
沙茶肉末茄条
107收藏363.2万热度 -
丝瓜浸鱼丸
108收藏207.2万热度 -
蒸螃蟹
40收藏170.4万热度