凉拌鱼皮
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刚毅
第一次吃到纯鱼皮是去广州出差时，和同事一起在上下九的一条小巷子里面吃到的，很Q，很入味，特别的好吃，也是一家很有名气的巷子小吃，相信有不少人都吃过，配上一份粥特别的惬意，这次老姐不知道从哪里弄了些过来，给了我一点，网上收了一下方子，做了这凉拌鱼皮，真的很美味！
时间: 10-30分钟
食材
鱼皮
50g
油
适量
盐
适量
虾皮
适量
花生米
适量
生姜
适量
大蒜
适量
辣椒面
适量
鸡精
适量
香油
适量
葱花
适量
步骤
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1. 鱼皮干处理好，剪刀硬的鱼鳍。 -
2. 加入热水泡一会洗净。
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3. 锅中放入冷水，烧开后放入鱼皮焯1分钟即可。
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4. 将焯好的鱼皮放入凉水中，（听说放冰水效果更好，我想更适合夏天吧）
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5. 将鱼皮从凉水中捞出
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6. 放入虾皮
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7. 大蒜剁碎
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8. 放入大蒜和生姜丝
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9. 油多放些，冷油将花生米炸熟，花生米熟时，油也烧热了，将油淋在大蒜上爆香
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10. 放入适量的盐，生抽，鸡精，辣椒面，香油，葱花搅拌均匀即可！
小贴士
鱼皮热水焯好后立马放入凉水，这样的鱼皮很Q。
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