凉拌扫帚菜
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扫帚菜，又名地麦、地肤、铁扫帚、孔雀松，全国各地都有，是一种非常有营养的野菜，拌着吃、蒸着吃、包饺子吃，做小豆腐吃都可以。今天去托儿所接孩子，路上随手采了一点，做一个简单的凉拌菜。
时间: 10分钟内
食材
扫帚菜
300g
大蒜
适量
盐
适量
味极鲜
适量
香醋
适量
蚝油
适量
香油
适量
步骤
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1. 扫帚菜有红茎和绿茎的，但都一样吃，首先要把老茎摘掉，清洗干净。 -
2. 锅里加水烧开，倒入扫帚焯水，焯水要大火，时间稍长一点。
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3. 捞出后放入凉水里过凉。
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4. 大蒜捣成泥。
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5. 放上味精和小许盐
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6. 再倒上香醋、蚝油、味极鲜和香油搅一下。
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7. 把菜捞出沥干水份放入盆内，把调好的大蒜泥倒入菜盆。
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8. 搅拌均匀装盘即可上桌。
小贴士
扫帚菜焯水一定要大火，时间长一点，否则太硬口感不好。