金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，同时，可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病，经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。也就是说金针菇是老少皆宜的营养食材，今天我就用金针菇和黄瓜一起用鸡蛋辣酱凉拌食用，不失为一道夏季消暑降温的佳品。