卤牛肉的过程中，我老妈还喜欢加两块橙皮，这样不仅牛肉易烂，还会有一股淡淡的清香。我没有橙皮，就用了茶包，作用是一样的。

卤好的牛肉千万别急着捞出来，就让它在卤汁中自然冷却，如果有时间，可以让它在卤汁中过夜，牛肉会愈加入味，味道非常棒。晾凉的牛肉就可以放入冰箱冷藏了，吃的时候切片、拌上调料，就可以开动了。

并不难对吧，只要按部就班地做，即使是第一次做，也一定会成功。卤过的卤水可别倒掉，滤除各种香料，倒入干净的容器，再放到冰箱里冷冻，下次可以继续用，老卤可是越卤越香。