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多层酥脆麻花
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麻花被很多人喜爱。南方北方都有麻花,有酥脆的,有软绵的麻花。酥脆的做零食很好的。软绵的可以当饭吃了。喜欢吃麻花,还是自己做的放心。这次试做的麻花与以往不同的是多层的口感更好。炸麻花的时候油放的有些少了。影响了麻花的颜值。”
时间: 1-2小时
食材
面粉
500克
适量
100克
酵母粉
5克
1勺
鸡蛋
1个
步骤
  • 1. 油80克,糖,盐倒在面里
  • 2. 面,油80克,糖倒的容器里
  • 3. 酵母粉用温水溶化
  • 4. 酵母粉的水加完,混合面粉
  • 5. 揉成面团,密封放在温暖处发酵,有油发酵的慢些大约一个半小时左右
  • 6. 发酵好的面胚
  • 7. 发酵完毕,擀成面皮,大约和做饼一样薄厚
  • 8. 折叠上图的面饼,切成宽条
  • 9. 二个面条或者三个都可以重叠,用手搓出劲折叠
  • 10. 折叠一下如图
  • 11. 做好的麻花面胚,注意用湿布或者保鲜膜盖上防止面干
  • 12. 油温不要太高,可以先试下。小火慢炸二面金黄即可,我这个油最后都炸光了。有些糊,可以多放油。
  • 13. 分享
小贴士
1,发面的时候可隔热水发酵比较快。
2,面里必须加油这样麻花酥脆
3,炸麻花的油自行掌握看锅的大小
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