红烧香葱大排
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仔净唾接途
红烧大排大家都吃过，已经很下饭了。这次加了一把小香葱，那味道绝了。
香葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。
香葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。
时间: 10-30分钟
食材
猪大排
500g（4片）
香葱
1大把
番薯淀粉
适量
料酒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
姜片
适量
大蒜
适量
葱头
适量
冰糖
1块
步骤
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1. 准备材料 -
2. 洗干净大排，沥干水分，用刀背敲松大排，正反两面都需要，切断肥膘白膜链接处，放盆里备用
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3. 加入料酒
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4. 加入生抽
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5. 加入蚝油
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6. 加入白糖，让肉混合均匀，腌制15分钟
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7. 腌制时候可以隔几分钟来反面，这样更加容易入味
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8. 腌制好后再倒入番薯淀粉，先到一部分让一片两面挂上粉，
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9. 然后依次完成，让粉完成吸附在大排上，等待15分钟
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10. 在锅中倒入油，把挂好粉的大排一片放入锅中，煎到两面金黄，依次完成，避免糊锅
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11. 切好葱姜蒜备用
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12. 把锅里剩余的油里捞出杂质，倒入切好的葱头，蒜瓣，姜片，炸出香味
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13. 再倒入煎好的大排，倒入适量的料酒，生抽，清水，再把香葱全部放入锅中
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14. 大火5分钟，放入一小块冰糖
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15. 开始盯锅中水了，出现密集的泡泡就是水已快干，加入香葱点缀下，关火闷2分钟出锅
小贴士
煎大排时候容易粘锅，
因为挂上粉浆原因，煎黄就反面。
收汁时候，盯牢点，容易糊锅
因为挂上粉浆原因，煎黄就反面。
收汁时候，盯牢点，容易糊锅
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