咸蛋珍珠丸子
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小蔡一碟宁攲自
别以为人家只是一个珍珠糯米丸子哦,咬下一口你就会发现,外面Q弹的糯米吸了肉汁变得非常鲜美,再咬一口,就能咬到肉末混合了咸蛋黄的香,咸蛋黄更是吸收了一部分肉汁,让肉馅变得鲜香而不腻,一个下去,满满的饱足感,都感觉自己可以去打一头牛了(蜗牛),所以,叫它大力丸都不为过。
时间: 10-30分钟
食材
咸鸭蛋
5个
糯米
200克
肉馅
300克
黄酒
适量
姜末
适量
葱花
适量
白糖
少许
步骤
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1. 糯米提前浸泡10几分钟就可以了,还要靠糯米吸收肉汁呢,可不能喝足了水
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2. 肉馅一份,一点点的料酒跟姜末,肉馅一定要自己剁的,剁久一点,再往一个方向使劲搅拌,这样可以让肉馅更Q
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3. 咸蛋黄跟蛋白剥离开,蛋白代替盐放到肉末里,再加少许白糖拌匀
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4. 蛋黄你做几个丸子就准备几个
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5. 用包包子的方法把蛋黄包到肉馅里,最后滚上一层糯米
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6. 蒸锅上汽之后丸子上笼,中火20到25分钟就好了
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7. 记得,一定是中火,大火会让丸子爆开,这是我的经验
小贴士
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