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喜庆花馍
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冰雪七色花爱恋
已经很久没有坐下了玩这种面食了,因为没有专用的工具,所以做起来有些繁琐,可仍然乐此不彼。快要过年了,趁着喜庆,也坐下来玩了一把。
用新鲜的蔬菜做的色汁,颜色虽然不是那么鲜艳,但绝对的放心。
面塑花馍是一种纯朴的汉族民间美术形式,凡是逢年过节,生日满月,婚丧嫁娶,礼尚往来,村村镇镇,家家户户,都要用最佳精粉,按照当地的传统习俗制作种种面塑,表达各自的理想和祝愿。
时间: 1-2小时
食材
面粉
400克
白糖
40克
酵母
5克
南瓜
100克
紫薯
100克
菠菜
100克
红曲粉
1克
步骤
  • 1. 菠菜洗净取叶入开水汆烫至断生捞出过凉
  • 2. 入料理机搅打成蓉
  • 3. 然后用细筛过滤出汁液备用
  • 4. 紫薯去皮蒸熟搅打过滤、南瓜也去皮蒸熟搅打过滤,这样就可以得到3种颜色的汁液了(这里用到的不多,可以食用色素或是用果蔬粉来调色)
  • 5. 酵母入碗用少许温水调和均匀
  • 6. 面粉250克加入白糖15克、酵母液少许、清水100克合成稍硬的面团(面粉的吸水量不同,水的量要调节)
  • 7. 面粉适量加少许酵母液、菠菜汁合成稍硬面团(如果认为这样麻烦,可以食用色素或是用果蔬粉来调色)
  • 8. 面粉适量加少许酵母液、适量紫薯蓉合成稍硬面团(如果认为这样麻烦,可以食用色素或是用果蔬粉来调色)
  • 9. 面粉适量加少许酵母液、适量南瓜蓉合成稍硬面团(如果认为这样麻烦,可以食用色素或是用果蔬粉来调色)
  • 10. 四种面团揉匀加盖饧发至一倍大
  • 11. 取白色面团排气揉匀
  • 12. 揉至表面光滑,分割成小块
  • 13. 揉成光滑馒头形状
  • 14. 然后搓高一些
  • 15. 取少量黄色面团擀薄,用吸管压出圆形(我做的有点薄了,可以稍微厚一点)
  • 16. 稍微拉长
  • 17. 然后卷起底部捏紧
  • 18. 依次做8个成花瓣状
  • 19. 用水将花形粘贴馒头上面
  • 20. 用少许白面团加入红曲粉揉匀
  • 21. 取一点搓成小球
  • 22. 做为花心
  • 23. 取少许绿色面团搓成水滴形
  • 24. 压扁
  • 25. 用牙签压出叶脉
  • 26. 用水粘在适当位置
  • 27. 可以随意做出各种花形
  • 28. 我还做了一个葡萄的,然后饧发30分钟
  • 29. 凉水入锅,大火烧开转中火15分钟关火(不要揭盖,关火焖3-5分钟再开锅)
  • 30. 过年喽
小贴士
1、彩色面团用的不多,可以和其它花馍一起制作,或者是用果蔬粉或是色素来调节颜色。
2、家里有制作花馍的工具就省事多了。
3、面团要稍微硬一些,一发不要太长,发到一倍的就行,这样好操作整形,二发一定要充分蒸出来的才好看。
4、面团一定要揉匀、揉透、揉光滑,成型才漂亮。
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