小老虎花馍
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十九度软
在我们这里以前娶新娘的时候,女方的嫁妆就会有花馍,随着时代的改变,这传统的陪嫁面点也就很少看到了,看到第一期蝶儿老师的老虎花馍,立即喜欢上了,学做好之后成就感满满的呢。蝶儿老师,给个高分哦。
食材
面粉
500g
白糖
10g
发酵粉
8g
水
240g
黑豆
2颗
瓜籽仁
2粒
蛋黄
1个
步骤
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1. 发酵粉用温水化开
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2. 没有厨师机了,把白糖放在发酵水中化开
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3. 面粉放盆里,徐徐加入发酵水,拌成絮状
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4. 和成光滑的面团,多揉会,揉透,然后盖上盖发酵
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5. 看我的冬日速成发酵法,底下放一盆温水,上面放着需要发酵的面盆。这样很快发酵好。
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6. 发酵好之后,排气取一块540g重的面团做小老虎的身体,如果滚圆按扁两头
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7. 一端用刀切五刀
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8. 每一份再切两刀,每三条捏一下
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9. 然后三个捏在一起,成为小老虎的前爪
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10. 另一端对折过来,上面用小梳子压出花纹
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11. 另取一块35克的面团,滚圆后按扁擀成片,在一侧切八刀,每条再切两刀,每三条捏一下。成为小老虎脖子的个鬃毛
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12. 称出55克面团一个,滚圆后搓成条,两端稍按,分别切三刀切出后脚趾。
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13. 把鬃乱底部刷点水安装到身体前部,把后退弯成U型表面刷点水放置到小老虎尾部的下方。
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14. 另取一块10克的面团,搓成长条,捏成三角条形,顶部用剪成剪碎边
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15. 尾巴底部刷上清水,安装到背部,后面打个弯做尾巴
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16. 取一块85克重的面团搓圆,用小梳子压出嘴形,取两块5克的面团搓圆压扁刷水后安装到眼睛部位,再按上抹了水的黑豆
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17. 取一块面15g重的面团做成长锥形,在尖的一端用剪刀剪开做鼻子,顶部用剪刀剪出碎边。底部刷水之后安装到鼻子部位,用竹签扎出鼻孔。这鼻子开始做大了,后来又改了小的。,我这里大牙也做好了,插的是瓜子仁。
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18. 搓圆剩下的从中切开,下面内弯折成小老虎的耳朵。
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19. 耳朵底部刷上水安装好,然后把小老虎头部底下刷水安装到小老虎的身子上面。放密闭空间发酵二十分钟之后上锅蒸二十分钟
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20. 取出蒸好的小老虎,刷一层蛋液,放入已经预热的烤箱180度上下,烤十分钟至表面上色即可
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做了两次,前一次的发得太厉害了。蒸出来那个宠大啊