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小老虎花馍
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酷酷reactor
好吃
时间: 10-30分钟
食材
面粉
500g
12g
3g
酵母
8g
220g
土鸡蛋
1个
步骤
  • 1. 将所有材料放入面包机
  • 2. 启动和面程序。我用了四个和面程序
  • 3. 揉好的面团
  • 4. 放在温暖处发酵至两倍大小。
  • 5. 发酵好的面团进行排气处理。
  • 6. 取540G面团搓成长条,两端压扁,在一端切出五刀
  • 7. 再在每份上再切两刀,每三条捏在一起,形成六份
  • 8. 再把大的三条捏在一起,形成老虎的前爪
  • 9. 把另一端搭在老虎前爪上,这是老虎的背部,用小梳子压出纹路
  • 10. 另外取35g面团按圆压扁刀切八刀
  • 11. 再在每份用刀切两刀。每三分捏在一起,这是老虎的鬃毛
  • 12. 把老虎的鬃毛底部刷少许水,安装在老虎的身体前端
  • 13. 再取50g面团,搓长条两端按扁。每端各切三刀,弯成U型,作为老虎的后爪
  • 14. 把老虎的后爪沾水安装在老虎尾端最底部。背上装尾巴(尾巴取一小团面团搓细长条,用剪刀剪出碎边)
  • 15. 然后,取85G面团搓成圆形,中间用梳子向内压一道齿印,做老虎的头
  • 16. 另取一小团15G搓成短条,用刀切开一端一分为二,作为鼻子
  • 17. 将鼻子沾水装在头部。鼻头用筷子戳两个小洞。取两个小面团搓成圈,安装在鼻子下面,圈内嵌上黑豆作为眼睛
  • 18. 把鼻子上面用剪刀剪出碎鬃毛
  • 19. 再取小团面搓圆压扁,一分为二,形成两个半圆
  • 20. 把半圆捏拢,形成老虎的耳朵
  • 21. 把老虎嘴巴上嵌两粒南瓜籽作为老虎牙齿
  • 22. 装上耳朵,把老虎面部用梳子压出齿印
  • 23. 小老虎就做好了,把生胚静置醒发30分钟(各地温差不同,请酌情考量醒发时间)
  • 24. 醒发好的小老虎放在蒸锅里,刷上蛋液,大火蒸20分钟
  • 25. 蒸好的老虎继续刷蛋液
  • 26. 入烤箱烤上下火180度烤15分钟上色即可
小贴士
1.不同的面粉的吸水量不同,加水时不要一次性加入
2.因为温差的关系,可能在极冷之地,面团加再多水也觉得干干的,没有关系。干点的面团更好成型。
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