枣花馍
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李莫愁
面食做过不少，但这枣花馍还是第一次做，之前多数都是包子，面包等。这次看到舌尖上的中国2第四集《家常》里有讲了枣花馍，各种各样的真是太漂亮了，于是我也试着做了两种，荷叶夹和花型的，其中荷叶夹就比较占地方一些，所以多数还是做了花型的枣花馍。
时间: 10-30分钟
食材
小麦面粉
400g
白糖
40g
酵母
4g
红枣
18颗
步骤
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1. 称好面粉，白糖和酵母。 -
2. 加入适量水和成干湿适中的面团，盖湿布室温发酵。
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3. 当面团发至2至2.5倍大，拉开面团组织呈细密蜂窝状即可。
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4. 把面团排气反复揉一会儿。
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5. 把揉好的面分成12个等量的剂子。
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6. 把揉好的面分成12个等量的剂子。
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7. 把另一边对折过来，盖在红枣上。
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8. 用锯齿刀印上花纹，即是荷叶夹的做法。
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9. 花型馍的做法：取一面团搓成长条。
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10. 打成圈，一端的头压在圈下，另一端围着圈缠绕。
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11. 最后把接头放在底下，顶上中心处放上一颗红枣。
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12. 全部做好后放在铺好油纸的蒸笼上。
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13. 对比下，还是花型的放的多一些。然后室温饧发20分钟后起锅蒸18分钟。
小贴士
我做的枣花馍个头比较小，所以蒸的时间不长，如果个头大的时间要长些。蒸好后稍微焖2分钟开盖，用手按下枣花馍的边，如果能快速回弹表示熟了，否则需要再蒸。