咸鱼豆
1.4万热度
136收藏
收藏
|
inasmuch腼腆
的地方不知有没有吃这个小菜的习俗，我从小时候记事开始，我家每到过年前都会煮上一盆，反正份量挺多的，早晚配着粥吃，差不多吃到过年时刚好吃完，这个煮好后每次吃时也不用重新加热，就当是凉菜吃，记得小时候每到快过年时我就不爱吃饭，饭吃的很少都不会觉得饿，奶奶都会说是“思年”了，啥叫思年，按字面来讲就是想过年想的，然后她就开始用咸鱼煮这个花生黄豆，然后有了这个鱼香味的豆子我每次吃都吃好多饭，这个特下饭，
食材
咸鱼干
300g
花生
200g
黄豆
200g
油
适量
盐
适量
草果
适量
桂皮
适量
香叶
适量
八角
适量
老抽
适量
葱
适量
辣椒干
适量
步骤
-
1. 食材准备好 -
2. 将花生和黄豆提前半天泡上 鱼干洗净
-
3. 锅内倒油后放葱爆香后加入泡好的花生和黄豆快炒
-
4. 加水漫过豆子，放入一汤匙的老抽， 放入草果八角桂皮香叶，辣椒干调料
-
5. 盖上盖煮至水收干
-
6. 加入鱼干后
-
7. 继续加上两碗水
-
8. 鱼干本身就很咸，所以盐要少放 煮到所有水收干后即可
小贴士
鱼干品种不限制，因为鱼晒干鱼肉收紧，所以久煮不会碎，豆子吸收了鱼干的鲜味，非常下饭好吃