每到春天白花开放的季节，村村寨寨，大街小巷，大大小小的餐馆里天天都上演着白花制作的各种菜肴，从炒制、凉拌、到煲汤。而我最喜欢经典的吃法：蚕豆煮白花。此菜做法很简单，充满了花的香甜味，花香中裹着蚕豆的绵沙，蚕豆的粉软中掺杂着花的香甜。再配上一些自家腌制的腊肉或腊肠同煮，那味道我贫乏的语言无法描述。
白花学名白花羊蹄甲，又名白花洋紫荆，它是大家熟悉的紫荆花的一种，春天开花以根、树皮，叶及花入药，花有消炎的作用。白花的花朵单薄细润，芳香，是天然保健蔬菜。春天采摘含花梗的花朵，去除扁平带状荚果，炒、煮食用，也可做成凉拌菜。炒、煮用全花；凉拌单用花瓣。与蚕豆米混煮，或与猪瘦肉同炒，食味鲜美；花瓣调鸡蛋同炒食味更佳。如果做成凉拌菜，花瓣要先用清水煮成半熟。
白花羊蹄甲不仅是药、蔬兼用植物，而且还是春夏季节的观赏植物。白花羊蹄甲的花数朵聚生，芳香，五杖分离花瓣，春天开花，花期延至夏季，先开花后才出叶，树上一片白色，“站在紫荆树下，但见一树繁花，宛如千万彩蝶云集，好像走进了梦幻境界，不失为南国一种极为出色的鲜花。”