米酒鲫鱼
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拙脊斜硕踪
现在养殖的鱼感觉味道都很腥,附近的菜市场很难买到野生的。结果昨天的时候出去刚好碰到有得卖,价格4块到10块不等。取决于大小不同,我选择了7块一斤的。买了4个,才5块5毛钱,搭配米酒一起做,味道稍微有点甜,而且鱼一点腥味都没有,非常好吃。
时间: 10-30分钟
食材
野生鲫鱼
4条
油
适量
盐
适量
生姜
1小块
大蒜叶
3根
米酒
50g
生抽
2勺
香醋
半勺
步骤
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1. 鱼洗净备用
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2. 米酒
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3. 生姜大蒜切末
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4. 锅热油热后加入鱼煎
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5. 煎至一面金黄再翻另外一面
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6. 放入生姜末
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7. 加入适量的盐
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8. 倒入生抽用锅左右翻动,不需要去翻动鱼
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9. 倒入米酒稍微烧一分钟
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10. 倒入小半碗的温水大火烧开
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11. 加入适量的香醋,可使鱼的味道更香,鱼骨和肉分离哦
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12. 大火烧3分钟再小火收汁
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13. 最后加入大蒜末关火
小贴士
煎鱼一定要将锅烧热,再倒入油烧热后放入,否则很容易脱皮
加入米酒可使鱼的腥味不见,而增加其鲜味
加入米酒可使鱼的腥味不见,而增加其鲜味
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