杂鱼煲
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树莓味
杂鱼煲是将刚从海上捞上来的新鲜小鱼仔混合在一起，放进砂锅煲里煲熟制成,“杂鱼”，即鱼类不限（通常为中小尾的海鱼），可以根据自己的喜好同时煮两至三种鱼，也可以四种……首先这须得砂锅煲才能体现其原味天然，汤底要用肉垫底，上面放杂鱼仔，然后添加调料如芫荽或生姜、盐、花生油等,味道十分鲜甜。这是靠海边的渔民很传统的一种吃法，它能很好地显现出海鲜的鲜甜味道。
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
100g
杂鱼
350g
油
适量
盐
适量
姜
适量
酱油
适量
香菜
适量
步骤
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1. 沙煲置炉上，开火，将五花肉铺在沙煲底部。 -
2. 放进洗好沥干水份的小鱼，加酱油、盐，放上姜片，葱段适当加点水.
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3. 大火开锅后，用中小火煲。
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4. 到水略干的时候，看见只剩下一点汁，揭开沙煲盖，拣出姜片,葱段，洒上香菜,关火即可。
小贴士
做杂鱼煲一定要选用海鱼，虽然小但是没刺，河水鱼刺较多，不适宜做此菜。