潮式咸酸菜杂鱼煲
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哑铃segment
这海鱼确切的名字没弄清楚，虽然常吃呵呵，只听卖鱼的说杂鱼哈，不管什么鱼，觉得这鱼不错，刺少肉厚，平时喜欢香煎阿什么的，今天用潮洲咸酸菜弄了个沙锅煮，咸而鲜，味道很不错！咸酸的口感很是让人接受哦呵呵试试吧.....
时间: 10-30分钟
食材
杂鱼
500g
咸酸菜
100g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
鸡粉
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 将鱼处理干净，鱼身斜切花刀，用料酒，盐稍腌。 -
2. 咸酸菜洗净切丝。
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3. 葱一部分切段一部分切花。
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4. 姜蒜切片。
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5. 锅里放油爆香姜蒜片。
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6. 倒入咸酸菜炒香。
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7. 加入适量的清水，调入胡椒粉，鸡粉煮开。
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8. 沙锅底部放入葱段。
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9. 将鱼码入沙煲里。
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10. 将煮好的酸菜连汤一起倒入煲里，调入料酒。
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11. 大火煮开，加盖改小火煮八分钟。
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12. 最后加入生姜末和葱花即可。
小贴士
1.菜中需加的调料尽量在第七步加入，让鱼更入味因为等鱼。
2.胡椒粉接自己喜好调量，建议稍多放些，除增加味觉外还可去腥。
3.煮制过程中，尽理少翻动，避免将鱼翻烂 。
4.如果觉得咸酸菜味较重可事先用清水稍泡去部分咸味。
2.胡椒粉接自己喜好调量，建议稍多放些，除增加味觉外还可去腥。
3.煮制过程中，尽理少翻动，避免将鱼翻烂 。
4.如果觉得咸酸菜味较重可事先用清水稍泡去部分咸味。
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