蒸豆腐丸子
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vocabulary豆浆
用豆腐做过很多菜，觉得豆腐是一个可塑性很高的一种菜，不论是拌、炒、炸或是做汤都很美味，今天想着把他做一个夹馅丸子，最近炸的东东太多了，这次尝试蒸着吃，不油腻，可以把它当作减肥菜。
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
500g
糖
1汤匙
盐
适量
酱油
适量
蛋清
2个
肉馅
150g
步骤
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1. 豆腐一块洗净，控干。 -
2. 用手抓碎成泥
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3. 蛋清打入一个碗中搅打到蛋清不再粘连。
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4. 倒入碾碎的豆腐泥中搅拌均匀
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5. 加盐、白糖继续搅打
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6. 打到豆腐泥像果冻一样有Q感。
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7. 猪肉馅加味极鲜酱油拌匀。
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8. 抓出一块豆腐泥两手摔打成团，摔打后的豆腐泥更劲道
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9. 用手指戳个洞
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10. 加入肉馅
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11. 收口
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12. 摆入盘中，蒸锅先烧开水，再将装有丸子的盘子放入蒸锅蒸15分钟
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13. 蒸熟的豆腐丸子，外皮滑嫩，内陷劲道，口味鲜美
小贴士
蛋清先搅打均匀无粘连后再倒入豆腐泥中搅拌，这样不会因为蛋清搅拌不均匀让部分豆腐泥失去弹性。
搅好的豆腐抓出要两手摔打捣成球，这样豆腐会更紧密更劲道。
开水后再入屉蒸，避免太多水积在盘底把豆腐丸子泡软。
搅好的豆腐抓出要两手摔打捣成球，这样豆腐会更紧密更劲道。
开水后再入屉蒸，避免太多水积在盘底把豆腐丸子泡软。