豆腐丸子酿豆腐
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本来只想做豆腐丸子的，可一大块豆腐，做点丸子根本用不了多少，就又做了一个豆腐酿，把做丸子用的馅料酿在豆腐箱里。恰巧做其它菜剩下一个蛋黄没的用，就放在豆腐箱的肉馅上了。这道菜采用蒸的方式，非常健康，加上蚝油料汁的调味，味美鲜香。
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
400g
青椒
10g
胡萝卜
50g
鸡胸肉
50g
香菇
3朵
生蛋黄
1个
盐
适量
蚝油
2勺
淀粉
适量
胡椒粉
适量
姜粉
适量
料酒
适量
香油
适量
步骤
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1. 将豆腐去掉外皮，切成如图所示的八角柱形，然后在中间挖一个圆形的洞，表面稍抹一点点盐。 -
2. 鸡胸肉剁成泥，将挖出的豆腐和切下的边角碾成泥，与鸡肉泥混在一起，再加入香菇、胡萝卜、青椒碎，加盐、胡椒粉、姜粉、料酒、香油、少许淀粉，搅打成泥状。
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3. 在豆腐箱内填上肉馅。
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4. 在肉馅上放上一个生蛋黄。
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5. 将剩余馅料团成丸子摆在豆腐箱周围。
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6. 入蒸锅，大火蒸15分钟左右。
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7. 出锅，倒掉盘中的汤水。
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8. 另起一锅，放入两勺蚝油、少许盐、胡椒粉、半小碗清水，烧开后用水淀粉勾芡，淋香油。
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9. 把芡汁浇在蒸好的菜上即可。
小贴士
做丸子馅时如果感觉豆腐水分大，可以先把豆腐中的水分攥出来一些。
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