珍珠豆腐丸子
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intermediate素雅
非常好吃的珍珠豆腐丸子，在传统的珍珠丸子基础上，加入了豆腐，富含水分的豆腐让丸子口感更鲜嫩多汁，多吃豆腐少吃肉更健康，炎炎夏日来一份无油烟的蒸菜吧
食材
肉馅
200g
豆腐
100g
糯米
100g
香油
适量
盐
1小勺
生抽
1小勺
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
步骤
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1. 准备所有材料 -
2. 糯米淘洗干净后，清水泡发几个小时沥干水分备用
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3. 葱姜剁碎后加入肉馅中
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4. 加入半勺料酒、一勺生抽、
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5. 加入1小勺盐，适量香油
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6. 搅拌均匀后腌制15分钟
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7. 将豆腐捏碎放入肉馅中
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8. 和肉馅一起顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅抱团上劲
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9. 用手团一款肉馅，滚成圆形，
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10. 然后放在糯米里，使肉馅表面粘满糯米粒，
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11. 取一盘子，盘上刷一层薄油，将做好的丸子放在上面
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12. 然后放蒸锅大火烧开转中火25分钟，关火后焖10分钟
小贴士
1、糯米一定要事先浸泡，否则蒸出的珍珠丸子米粒干硬，口感不好
2、拌肉馅的时候，不用加水，只需加入一块豆腐不但可以使蒸好的丸子鲜嫩多汁，还可以减少肉量的摄入，美味更健康，
3、肉馅和豆腐的比例为2:1比较好，太多的豆腐，丸子容易散
4、拌肉馅的时候，要顺一个方向搅打均匀，肉馅抱团上劲，加入豆腐也不容易散
5、在盘底刷一层薄油或是垫些菜叶，丸子蒸好后不会黏在盘底，吃的时候轻松，刷碗也轻松
2、拌肉馅的时候，不用加水，只需加入一块豆腐不但可以使蒸好的丸子鲜嫩多汁，还可以减少肉量的摄入，美味更健康，
3、肉馅和豆腐的比例为2:1比较好，太多的豆腐，丸子容易散
4、拌肉馅的时候，要顺一个方向搅打均匀，肉馅抱团上劲，加入豆腐也不容易散
5、在盘底刷一层薄油或是垫些菜叶，丸子蒸好后不会黏在盘底，吃的时候轻松，刷碗也轻松