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奶香普罗旺斯鸡肉丸
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普罗旺斯号称是一个受到上帝祝福的国度，因为那里的天气，几乎全年晴朗。晴朗的日子正适合野餐，所以每个星期天，都是普罗旺斯的烤肉日。提到烤肉，就不得不提香料，即使不是美食家，只要借助那些可以改变风味的各式香料，也会即刻让菜肴变成与众不同的美味。

既然目前去不了普罗旺斯，那就在餐桌上来一道地中海式的料理吧。普罗旺斯菜肴的最大特点是不会过于油腻、过于营养，所以仅用COOK100普罗旺斯烤肉料、少许橄榄油和一点点牛奶来料理我的鸡肉丸，简单又清爽。

坐在洒满阳光的餐桌前，一边翻着书，一边吃着小肉丸，品尝着奶香裹着迷迭香和百里香的特殊香气，感受着普罗旺斯的味道、普罗旺斯的气息…
时间: 10-30分钟
食材
鸡胸肉
200g
姜
3片
生抽
适量
普罗旺斯烤肉料
5g
清水
适量
橄榄油
1大勺
番茄酱
2大勺
奶粉
1大勺
凉开水
50ml
步骤
  • 1. 取一只干净的碗，放入两大勺番茄酱；
  • 2. 加入一大勺生抽；
  • 3. 舀入一大勺奶粉；
  • 4. 倒入凉开水，调和均匀，做为料汁待用。
  • 5. 鸡胸肉洗净，用刀背拍松，切成大块；
  • 6. 鸡肉放进搅拌机，倒入少许清水；
  • 7. 姜切碎，放入搅拌机；
  • 8. 搅打成细腻的鸡肉茸；
  • 9. 加入生抽；
  • 10. 加入普罗旺斯烤肉料；
  • 11. 用汤勺顺着一个方向搅拌均匀；
  • 12. 戴上一次性手套，舀一勺肉馅放在手心，揉成小肉丸，放入垫好粽叶的蒸屉，蒸锅烧水，水开后放入肉丸，蒸十分钟左右；
  • 13. 平底炒锅烧热，倒入少许橄榄油；
  • 14. 倒入蒸好的肉丸，翻炒使肉丸均匀挂一层油；
  • 15. 倒入提前调好的料汁，翻炒均匀，大火收汁；盛出肉丸，待温度稍凉，用竹签穿串。
小贴士
1．由于料汁和馅料中都加了生抽，所以不需另外放盐；
2．最后翻炒的目的是裹匀料汁，由于丸子已蒸熟，不需炒太久；
3．蒸熟的丸子底部有一点扁，追求完美的话可以改汆丸子。
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