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荷叶豆豉蒸鸡
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搪瓜访本贡
又一年荷季的到来,虽然,湖里的花事还未到盛季,之于我,每年对于荷,最钟情的是它的叶,我喜欢莲叶田田铺天盖地而来的样子,整个湖面被它包围,肆意着自己的青春,兀自繁荣茂盛着。
相对于今天的荷花节,我更喜欢旧时未经开发的东湖,那时的东湖,是自己的,如今东湖早已失去旧时的宁静而变得喧嚣,每次和朋友一起去拍照,总会感叹,现代文明,终将一些东西彻底给毁灭掉,这对于我们,幸倘或不幸,都是无济于事的,时代要发展,急功近利心情的迫切,是不计较代价的,我想,总会有那么一天,我们要静下心来思索,这一切的对和错,那个时候,对错也已无关紧要,只是事情过后的评判罢了。
喜欢,就是要趁来得及的时候,及时利用,对于荷,每年的喜欢,就是摘下来,回家制作一些饮料或者食品,对于一个美食爱好者来说,最大限度发挥食材生命的美丽,是最幸福的事情,制作美食,不在于吃,而在于做,喜欢操作时候的心境,单纯而美丽。
时间: 10-30分钟
食材
三黄鸡
500g
豆豉
适量
适量
白胡椒粉
适量
酱油
适量
蚝油
适量
白糖
适量
白酒
适量
步骤
  • 1. 三黄鸡一只,选取鸡腿和鸡胸部位,剁小块备用。
  • 2. 五香豆豉一份备用。
  • 3. 将鸡块放入调味盆中,加入豆豉、食盐、酱油、白酒、白胡椒粉、蚝油、白糖调味。
  • 4. 拌匀腌制20分钟,如果需要长时间腌制,可以盖上密封盖放入冰箱冷藏。
  • 5. 新鲜荷叶洗净备用。
  • 6. 腌制好的鸡块,放入少许淀粉拌匀备用。
  • 7. 取一片荷叶,放入腌制好的鸡块。
  • 8. 将荷叶抱起来,反着放入蒸笼里。
  • 9. 将鸡块分别用荷叶包裹好,放入蒸锅中,凉水大火开始蒸。
  • 10. 水开后,火改中火,蒸10分钟左右,然后关火,虚蒸5分钟,即可食用。
小贴士
加入淀粉,使鸡块滑嫩
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